区分utf-8与utf8
对于utf-8，需要指出UTF-8是其标准写法，PHP在Windows下边英文不区分大小写，所以也可以写成utf-8。UTF-8也可以把中间的-省略，写成UTF8。一般程序都能识别。
但是，在MySQL中使用utf-8与UTF-8会出现问题，我们在MySQL数据库中只能使用utf8，在MySQL的命令模式中只能使用utf8，不能使用utf-8。
为了严格一点，在大部分情况下最好用标准的大写UTF-8。
编码设置进阶：区分Unicode与UTF-8
简单来说：
Unicode是「字符集」UTF-8是「编码规则」
具体解释：
字符集：为每一个「字符」分配一个唯一的ID（学名为码位/码点/CodePoint）编码规则：将「码位」转换为字节序列的规则（编码/解码可以理解为加密/解密的过程）
UTF-8是这样做的：
1.单字节的字符，字节的第一位设为0，对于英语文本，UTF-8码只占用一个字节，和ASCII码完全相同；
2.n个字节的字符(n1)，第一个字节的前n位设为1，第n+1位设为0，后面字节的前两位都设为10，这n个字节的其余空位填充该字符unicode码，高位用0补足。
总结：